A rosé borok kékszőlőből készülnek, melyek csak nagyon rövid ideig, 2-3 órán keresztül érintkeznek az erjedő musttal. Színe mindig rózsaszín, de árnyalatai a halvány lilás-kékes-rózsaszíntől az intenzív lazac és narancs színig változhat. Színében és ízeiben a vörösborokhoz, karaktereiben a fehérborokhoz hasonlít.
A rosé készítéséhez a vörösboros szüreti időpontnál hamarabb kezdik leszedni a szőlőt, így a bor savasabb és könnyedebb marad. Magyarországon pinot noirból, merlotból, cabernetből, kadarkából vagy kékfrankosból készítenek rosé bort. Az ételekhez is remekül passzol, hisz úgy viselkedik, mint egy könnyű fehérbor.
Néhány étel és a rosé bor párosítása:
A könnyű, száraz rosé nagyon jól illik a fehér húsokhoz, az enyhén fűszeres és barbecue ételekhez, valamint a libanoni, török és görög fogásokhoz is kiváló párosítás.
A közepesen száraz rosé desszertek mellé kiváló. Főként olyan desszertek mellé jó választás, amelyek fő eleme a gyümölcs, mint például az eper, füge vagy a gyümölcstorta.
A pezsgő rosé kiváló rántott húshoz, kacsához és hamburgerhez is.
A világos, száraz rosé kitűnő párost alkot a különböző sajtokkal, salátákkal, grillezett halakkal és a tenger gyümölcseivel.
